どうも四代目です♪
馬喰横山「鶏武士」
メニューは濃厚しお白湯とあっさり醤油の２種類があり、鶏を売りにしているという事で”濃厚しお白湯”を注文しました。さらにすすめられるがままに”武士めし”という鶏出汁の炊き込みご飯も併せてお願いしました。（合計\１０００。ちょい高め）
スープは、鶏の旨味からクセまでしっかり炊き出した、塩にしてはワイルドなしっかり系。そこに花かつお風のものと厚削りの２種類の鶏節が乗っています。花かつおは沈めて、厚削りは途中で噛みながら。さらにカイワレもいいアクセントです。
標準でラーメン用の味変ラー油が付いてきます。辛さはそんなにありませんが、途中で飽きがこない仕組みです。
趣向を凝らしたラーメンでこの段階でずいぶん面白いなあと思いました。
さらにチャーシュー代わりに鶏の胸肉のコンフィ風が５枚。これもいいですねー。上品さをプラスしています。味玉も美味しい。
麺は太麺と細麺がえらべて、今回は太麺をチョイス。塩ですが、鶏油としっかりした味のスープには中太のこちらが合うと思います。
そして特筆すべきはサイドオーダーの”武士めし”。
少し硬めに炊いた、しめじとみつばの可愛らしい炊き込みご飯ですが、これにも薬味として生姜醤油タレが付いてきます。
まずはそのまま。そしてこちらをかけて。途中、胸肉チャーシューでご飯を巻いたりしながら、最後はお茶漬け風にスープで浸してタレを乗せて食べる。
ひつまぶしもびっくりの「３段階＋α」です！
今回は馬喰横山仕入編から。笑
小伝馬町～馬喰横山あたりをぷらぷらラーメン屋探ししてて発見したお店です。
夜は居酒屋「揚げ三兄弟」、で昼はラーメン屋さんというビジネス街にあるパターン。
店員さんは格闘家のようないかつい方で元気があり、こちらもラーメンと対峙してやる気にさせられます。笑
店内は居酒屋さんメインの為、その風情でカウンターも狭め。でもその分ラーメンに集中できます。で、チェーンの強みというか、案内のPOPも４コマ漫画風で可愛く面白かったです。
インパクトに欠けて、色々な味がありすぎるため、個人的には多少困惑しましたが、味の変化がこれでもかというくらい楽しめて、新しいものを求める姿勢がとても好きです。
次回は醤油も食べてみたいですね♪
ごちそうさまでした♪
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